స్వీట్ కార్న్ జస్ట్ హార్వెస్ట్ షట్టర్‌స్టాక్

మొక్కజొన్న గైడ్‌ను ఎలా స్తంభింపచేయాలి:మేము వేసవిలో కాబ్ మీద మొక్కజొన్నను రుచి చూస్తాము, కాని తాజా మొక్కజొన్న యొక్క సీజన్ చాలా కాలం మాత్రమే ఉంటుంది, కాబట్టి తదుపరి గొప్పదనం అది స్తంభింపచేయడం! మొక్కజొన్న గడ్డకట్టడం కొద్దిగా గజిబిజిగా ఉంది, కానీ అది అస్సలు కష్టం కాదు. (మరియు, అవును, మీరు దీన్ని బ్లాంచ్ చేయాలి!) వేసవి రుచి జనవరికి రావడం దైవికం కాదా?



త్వరగా ఫ్రీజర్‌లో మొక్కజొన్న పొందండి

మీ మొక్కజొన్న నిజంగా తాజాగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి (అదే రోజు ఎంచుకున్నట్లు) ఎందుకంటే మొక్కజొన్న రుచి మరియు రుచి లోతువైపు వెళ్తుంది. తాజాగా led రగాయ చేసినప్పుడు, తీపి మొక్కజొన్నలో సహజ చక్కెర అధికంగా ఉంటుంది మరియు పిండి పదార్ధం తక్కువగా ఉంటుంది.

మొక్కజొన్న తీసిన తరువాత, కెర్నల్‌లోని చక్కెరలు రుచిని మార్చే పిండి పదార్ధం వైపు తిరగడానికి మరియు వండినప్పుడు ఆకృతిని కూడా మార్చడానికి రెండు గంటలు మాత్రమే పడుతుంది. కాబట్టి, ఆ అద్భుతమైన రుచి కోసం దాని కొమ్మ నుండి తీసిన తర్వాత దాన్ని త్వరగా ఫ్రీజర్‌లోకి తీసుకురావడం చాలా ముఖ్యం.

పెరుగుతున్న మొక్కజొన్న

మొక్కజొన్నను నా స్థానిక ఫామ్ స్టాండ్ నుండి పెంచడానికి బదులు కొనడానికి మొగ్గు చూపుతున్నాను. మొక్కజొన్న విజయవంతం కావడానికి మీకు పెద్ద స్టాండ్ అవసరం. చిన్న పాచెస్ అంత బాగా పని చేయవు. కనీసం, ఇప్పుడు పొడవైన వరుసలలో మొక్కజొన్నను పెంచండి.

ఎందుకు? మొక్కజొన్న చాలా కూరగాయల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది తేనెటీగలచే పరాగసంపర్కం కాదు; బదులుగా, గాలి పని చేస్తుంది. ఆ పట్టు లేదా వెంట్రుకలు నిజంగా ముఖ్యమైనవి. పరాగసంపర్కం సమయంలో, టాసెల్ నుండి పుప్పొడి గాలి ద్వారా పట్టులకు తీసుకువెళుతుంది. పుప్పొడి ధాన్యాలు ప్రతి పట్టును అంటుకునే చివరతో జతచేస్తాయి, ఆపై ప్రతి అండాశయాన్ని సారవంతం చేయడానికి పట్టు క్రింద ప్రయాణించండి. పరాగసంపర్కం తరువాత, అండాశయం ప్రతి స్ట్రాండ్ సిల్క్ యొక్క మరొక చివరలో మొక్కజొన్న కెర్నల్‌గా అభివృద్ధి చెందుతుంది. మీరు తదుపరిసారి మొక్కజొన్నను పరిశీలించండి, మరియు ప్రతి కెర్నల్‌కు ఒక పట్టు జతచేయబడిందని మీరు గమనించవచ్చు!

నా స్థానిక, సేంద్రీయ వ్యవసాయ క్షేత్రం తెరిచినప్పుడు లేదా కొంచెం వచ్చిన తర్వాత నేను చేరుకుంటాను. నేను మూడు డజన్ల చెవులను కొని ఇంటికి తీసుకువస్తాను. ఈ చెవులలో రెండున్నర డజనులు స్తంభింపజేస్తాయి!

మొక్కజొన్న యొక్క ఒక చెవి సాధారణంగా ½ కప్ కెర్నలు ఇస్తుంది.

corn-929235_1920_full_width.jpg

మొక్కజొన్నను ఎలా బ్లాంచ్ చేయాలి

మీరు మొక్కజొన్నను గడ్డకట్టుకుంటుంటే, ఉత్తమ రుచి కోసం బ్లాంచింగ్ చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, అనగా, మొక్కజొన్నను నీటిలో త్వరగా ఉడకబెట్టండి, తరువాత గడ్డకట్టడం ద్వారా సంరక్షించే ముందు మంచు నీటిలో త్వరగా చల్లబరుస్తుంది.

మొక్కజొన్నలోని సహజ ఎంజైమ్‌లు గడ్డకట్టే ముందు క్రియారహితం కావాలి, రంగు, పోషకాలు, రుచి మరియు ఆకృతిని కోల్పోకుండా చేస్తుంది. మంచు నీటిలో చల్లబరచడం పిండి పదార్థాన్ని అధికంగా తినడం వల్ల మొక్కజొన్న మెత్తగా మారకుండా చేస్తుంది.

మొక్కజొన్న చల్లటి వరకు మంచుతో నిండిన నీటిలో కూర్చునివ్వండి, సాధారణంగా, మొక్కజొన్న ఖాళీగా ఉంటుంది.

ఫ్రీజ్ ఆఫ్ లేదా ఆన్ కాబ్

బదులుగా మీరు మొత్తం కాబ్‌ను స్తంభింపజేయవచ్చు, కాని నేను స్తంభింపచేసిన కాబ్స్‌ను పట్టించుకోను మరియు అవి చాలా స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి.

వెంటనే, నేను ఉడకబెట్టడానికి స్టవ్ మీద పెద్ద కుండ నీరు ఉంచాను. ఇది జరుగుతుందని ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు, నేను మొక్కజొన్నను దాని us కల నుండి కదిలించాను, ఆ పట్టు అంతా తీసివేసాను.

నేను కూడా మంచు యొక్క అనేక ట్రేలను బయటకు తీస్తాను, ఘనాలను ఇన్సులేట్ చేసిన కంటైనర్‌లో జమ చేస్తాను. క్వార్ట్-సైజ్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లను సంవత్సరానికి లేబుల్ చేసి పక్కన పెట్టారు. అల్మరా నుండి ఒక పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బౌల్ లాగి టేబుల్ మీద ఉంచబడుతుంది.

నీరు మరిగేటప్పుడు, ఆరు చెవులను నీటిలో జమ చేయడానికి నేను పటకారులను ఉపయోగిస్తాను. వారు ఉండాలిపూర్తిగామునిగిపోయింది, కుండ నుండి బయటకు రావడం లేదు. నేను టైమర్ ప్రారంభిస్తాను. మీరు మొక్కజొన్న ఎన్ని చెవులను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు మీ కుండ పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చేయండిలేదుఓవర్‌బ్లాంచ్ లేదా అండర్‌బ్లాంచ్. కాబ్స్ నీటిలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే మీ సమయాన్ని లెక్కించడం ప్రారంభించండి.

  • చిన్న చెవులకు, 7 నిమిషాలు బ్లాంచ్;
  • మీడియం-సైజ్ చెవుల కోసం, 9 నిమిషాల పాటు బ్లాంచ్;
  • పెద్ద చెవుల కోసం, 11 నిమిషాలు బ్లాంచ్.

నేను పెద్ద స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ గిన్నెను సగం చల్లటి నీటితో నింపి ఎనిమిది లేదా తొమ్మిది ఐస్ క్యూబ్స్‌లో విసిరి చల్లగా చేస్తాను. ఇది చాలా మంచుతో కూడిన చల్లగా ఉండాలి!

టైమర్ డింగ్ అయినప్పుడు, నేను వేడి నీటి నుండి చెవులను లాగి, వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి వాటిని ఐస్‌డ్ వాటర్‌లో ముంచివేస్తాను. చెవులను మంచు నీటిలో ముంచండి.

సాధారణ నియమం: మంచునీటిలో మునిగిపోయే నీటిలో మునిగిపోండి.

కాబ్ నుండి కెర్నల్స్ ముక్కలు చేయండి (లేదా డోంట్)

మొక్కజొన్న చల్లబడిన తర్వాత, నేను చెవులను ట్రేలో ఉంచుతాను. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, నేను కాబ్స్ నుండి కెర్నల్స్ ను ఒక గిన్నెలోకి కత్తిరించాను, కత్తిని వైపులా నడుపుతున్నాను. ఇది గందరగోళంగా ఉంది! మీకు వీలైనన్ని కెర్నల్స్ పొందడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఈ పనిని బయట చేయగలిగితే, శుభ్రపరచడానికి ఇంకా మంచిది!

మొక్కజొన్న గడ్డకట్టడం

మీరు కెర్నల్స్ పెద్ద కుప్పను కలిగి ఉన్నప్పుడు, దాన్ని జిప్-టాప్ ఫ్రీజర్ సంచులలోకి తీయండి (సాధారణంగా 3 లేదా 4 చెవులు క్వార్ట్ నింపుతాయి), వాటిని ఫ్లాట్ చేయండి (గాలిని తొలగించడానికి మరియు అవి సులభంగా పేర్చడానికి) మరియు బ్యాగ్‌ను మూసివేయండి. మరొక ఉపాయం the బ్యాగ్ లోపల ఒక గడ్డిని ఉంచండి, దానిని ఎక్కువగా మూసివేయండి, అదనపు గాలిని పీల్చుకోండి మరియు త్వరగా ముద్ర వేయండి.

తేదీతో లేబుల్ చేయండి. ఒకే పొరలలో ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి, తద్వారా మొక్కజొన్న త్వరగా గడ్డకడుతుంది.

corn-shutterstock_1670671240_full_width.jpg
చిత్రం: మొక్కజొన్నను ఫ్రీజర్ సంచులలో స్తంభింపజేయండి, వీలైనంత గాలిని తొలగించండి.

వేసవిలో రెండుసార్లు ఇలా చేయడం వల్ల నాకు 16 క్వార్ట్‌లు లభిస్తాయి, ఇది శీతాకాలంలో నా ఉపయోగం కోసం పుష్కలంగా ఉంటుంది. మీరు the బ్యాగ్, లేదా ½ లేదా మొత్తం ఉపయోగించవచ్చు.

మొక్కజొన్నను 6 నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

తీపి మొక్కజొన్న సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు కదిలించు ఫ్రైస్‌లలో అద్భుతమైనది - లేదా, ఒక చిన్న వైపు. మీరు మొక్కజొన్నను మఫిన్లు లేదా మొక్కజొన్న రొట్టెలుగా మడవవచ్చు, సల్సా తయారు చేయవచ్చు లేదా క్రీమ్ చేసిన మొక్కజొన్నగా మార్చవచ్చు.

మొక్కజొన్న వంటకాలు

కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలతో మిమ్మల్ని వదలకుండా మేము తీపి మొక్కజొన్న గురించి మాట్లాడలేము! ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి:

సమ్మర్ కార్న్ చౌడర్

corn-chowder.jpg

మొక్కజొన్న మరియు బ్లాక్ బీన్ పిటాస్

corn_black_bean_pitas.jpg

తాజా మొక్కజొన్న సలాడ్

రెసిపీ-కార్న్_సలాడ్.జెపిజి

ఆనందించండి!

సెలెస్ట్ లాంగాక్రే మొత్తం 30 సంవత్సరాలుగా ఆమె కుటుంబంలోని అన్ని కూరగాయలను మొత్తం సంవత్సరంలో పెంచుతోంది. ఆమె డబ్బాలు, ఆమె ఘనీభవిస్తుంది, ఆమె ఆరిపోతుంది, ఆమె పులియబెట్టింది&ఆమె సెల్లార్లను రూట్ చేస్తుంది. ఆమెకు కోళ్లు కూడా ఉన్నాయి. సెలెస్ట్ కూడా దీర్ఘకాల సంబంధాన్ని కలిగి ఉందిఓల్డ్ ఫార్మర్స్ అల్మానాక్వారి జ్యోతిష్కుడు మరియు చంద్రుని తోటలు. ఆమె కొత్త పుస్తకం,సెలెస్ట్ గార్డెన్ డిలైట్స్, ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉంది! సెలెస్ట్ లాంగాక్రే వేసవిలో తన ఇల్లు మరియు తోట నుండి చాలా బోధన చేస్తుంది. వద్ద ఆమె వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించండిwww.celestelongacre.comవివరాల కోసం.

కార్న్ ఫాక్ట్స్ యొక్క కార్నుకోపియా

మొక్కజొన్న మంచి ఆహారం కంటే ఎక్కువ అందిస్తుంది

బచ్చలికూర మరియు ఇతర స్తంభింపచేయడం ఎలా ...

పండును సంరక్షించడానికి 4 మార్గాలు ...

బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఎలా స్తంభింపచేయాలి

మూలికలను స్తంభింపచేయడం మరియు ఆరబెట్టడం ఎలా

మీ స్వంత పాప్‌కార్న్‌ను ఎలా పెంచుకోవాలి

బిగినర్స్ కోసం క్యానింగ్: ఏమిటి ...

ఐస్ లేదా హీట్: నొప్పికి హోం రెమెడీస్

స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ స్టాక్పాట్: ఎందుకు ...

10 శీఘ్ర మరియు సులువుగా సంరక్షించే ఆలోచనలు ...

గుమ్మడికాయ చాలా? దీన్ని స్తంభింపజేయండి!

గడ్డకట్టే మొక్కజొన్న: మొక్కజొన్నను బ్లాంచ్ చేయడం మరియు సంవత్సరమంతా తీపి వేసవికాలపు మొక్కజొన్న కోసం మొక్కజొన్నను స్తంభింపచేయడం ఎలా.