కొనడానికి ఉత్తమమైన కిచెన్ కత్తులను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీ ఉత్తమ కత్తి ఏమిటి? మీరు టమోటా, బంగాళాదుంప లేదా టి-బోన్ ద్వారా ముక్కలు చేస్తున్నా, వంటగదిలో మంచి కత్తులు చాలా ముఖ్యమైన సాధనం. మంచి కత్తి తరువాతి తరానికి సరైన జాగ్రత్తతో ఉంటుంది. గొప్ప కత్తిని ఎంచుకోవడానికి మా చిట్కాలను చూడండి.

ది చెఫ్స్ నైఫ్

దృష్టి పెడదాంచెఫ్ కత్తి: ఇది మా మినిసింగ్, డైసింగ్, స్లైసింగ్, ట్రిమ్మింగ్ మరియు చాపింగ్‌లో 90 శాతం చేసే కిచెన్ వర్క్‌హోర్స్. చెఫ్ యొక్క కత్తి నుండి 8 నుండి 10 బ్లేడ్ కట్టింగ్ ఉపరితలంతో పదేపదే, కొన్నిసార్లు తీవ్రమైన సంబంధంలోకి వస్తుంది కాబట్టి, ఈ ప్రభావాలను తట్టుకునేలా దీన్ని రూపొందించాలి.

మేము ప్రారంభిస్తాముదిండు, హ్యాండిల్‌లోకి దారితీసే బ్లేడ్ యొక్క మందమైన భాగం. చాలా చెఫ్ కత్తులపై బ్యాలెన్స్ పాయింట్. ఇది కత్తికి అవసరమైన బరువును జోడిస్తుంది, అయితే, ఇది మీ వేళ్లు మరియు బ్లేడ్ మధ్య పరిపుష్టిగా పనిచేస్తుంది. మొద్దుబారిన బోల్స్టర్ లేకుండా, మీ రెండవ లేదా మూడవ వేలు-మీరు ఉపయోగించే పట్టును బట్టి-బ్లేడ్ వెనుక భాగంలో రుద్దడం ద్వారా సులభంగా అడ్డగించవచ్చు. జర్మన్ కత్తులు మందమైన బోల్స్టర్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది రాకింగ్ మోషన్ కోసం భారీగా చేస్తుంది. తక్కువ బలోస్టర్ అంటే తేలికైన కత్తి అంటే సౌకర్యవంతమైన స్లైసింగ్ మోషన్‌కు ఎక్కువ సన్నద్ధమవుతుంది.

బ్లేడ్ యొక్క ఎగువ అంచుని కేవలం అంటారుతిరిగి. కొన్ని కత్తులు-ద్రావణమైనవి, ఉదాహరణకు-ఇరుకైన వెనుకభాగం కలిగి ఉంటాయి; అవి చక్కటి, సన్నని ముక్కలు చేయడానికి ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. మంచి చెఫ్ కత్తి మీద, వెనుక భాగం వెడల్పుగా మరియు చదునుగా ఉంటుంది-మీకు అదనపు ఒత్తిడి లేదా స్థిరత్వం అవసరమైనప్పుడు మీ స్వేచ్ఛా చేతితో ముందుకు సాగడం మంచిది.

బ్లేడ్ వెనుక భాగంచిట్కా, ఇది బోల్స్టర్ దిగువకు వక్రంగా ఉంటుంది. చిట్కా నుండి బలోస్టర్ వరకు ఈ మొత్తం దిగువ విస్తరణను అంటారుకట్టింగ్ ఎడ్జ్. ఇది మీ చెఫ్ కత్తి యొక్క వ్యాపార వైపు.

చిట్కా కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క ఇరుకైన భాగం మరియు వీటిని కలిగి ఉంటుందిపాయింట్మరియు కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క మొదటి అనేక అంగుళాలు. చిట్కా తప్పనిసరిగా కత్తి లోపల కత్తి, సన్నని ముక్కలు చేసే పుట్టగొడుగులు, స్కాల్లియన్స్, చెర్రీ టమోటాలు మొదలైన వాటికి చక్కటి కట్టింగ్ సాధనం అని గ్రహించే కుక్ తెలుసుకుంటాడు. చిట్కా కూడా కత్తి యొక్క అత్యంత హాని కలిగించే భాగం; ఇది ఎప్పుడూ కెన్ ఓపెనర్ లేదా ఎండబెట్టడం సాధనంగా ఉపయోగించకూడదు మరియు అది నేల మీద పడితే అది విరిగిపోతుంది.

మేము చెఫ్ కత్తితో కత్తిరించినప్పుడు, కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క వక్ర భాగం కారణంగా మేము తరచుగా రాకింగ్ మోషన్‌ను ఉపయోగిస్తామురాకర్. బ్లేడ్ యొక్క ఎక్కువ భాగం ఇక్కడే ఉంటుంది. రాకర్ వెనుక ఉందిమొత్తం, కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క మందపాటి భాగం. పార్స్లీ కుప్ప ద్వారా మీ మార్గాన్ని తగ్గించడానికి మీరు రాకర్‌పై ఆధారపడతారు, అయితే మీరు మడమ మీద భరించాలి, మీ ఉచిత అరచేతిని వెనుకకు నెట్టడం, భారీ శీతాకాలపు స్క్వాష్‌ను సగానికి తగ్గించడం (బహుశా, భద్రత కోసం, మొదట బ్లేడ్ ప్రారంభించడానికి బిందువుతో చర్మాన్ని కుట్టడం).

ది టాంగ్

హ్యాండిల్ లోపల శాండ్విచ్ చేసిన బ్లేడ్ పొడిగింపును అంటారుటాంగ్. సాంప్రదాయకంగా, ఉత్తమమైన కత్తులు పూర్తి టాంగ్ అని పిలువబడతాయి-ఇది హ్యాండిల్‌కు సమానమైన పరిమాణం మరియు ఆకారం మరియు హ్యాండిల్ చుట్టూ శాండ్‌విచ్డ్ అంచు కనిపిస్తుంది. ఈ రోజు, తయారీదారులు పాక్షిక టాంగ్‌లను హ్యాండిల్ చేయడానికి కొత్త, తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన మార్గాలను కనుగొన్నందున పూర్తి-టాంగ్ కత్తులకు దూరంగా ఉన్న ధోరణి ఉంది.

కనిపించే టాంగ్ లేని కనీసం ఒక మంచి కత్తి నా దగ్గర ఉంది. హ్యాండిల్ ముక్కలు టాంగ్ కంటే కొంచెం పెద్దవిగా తయారవుతాయి, ఆపై టాంగ్ పైకి వేడి-కుంచించుకుపోతాయి, ఇది జీవితానికి హామీ ఇచ్చే ఒక అమరిక మరియు ఇప్పుడు పది సంవత్సరాలుగా బాగానే ఉంది.

కత్తి హ్యాండిల్

హ్యాండిల్స్ వెళ్లేంతవరకు, కలప బాగుంది, కానీ ఇది ఉత్తమమైన పదార్థం కాదుకత్తి నిర్వహిస్తుంది. పదేపదే కడగడం మరియు ఎండబెట్టడం తరువాత (కలప ఉబ్బిపోయి కుంచించుకుపోతుంది), రివెట్స్ చివరికి వదులుగా పని చేస్తాయి మరియు మీ కత్తి యొక్క జీవితాన్ని తగ్గిస్తాయి. ఉత్తమ కిచెన్ కత్తులు పాలీప్రొఫైలిన్ లేదా ఫైబర్గ్లాస్ నైలాన్ వంటి అధిక-ప్రభావ ప్లాస్టిక్‌తో చేసిన హ్యాండిల్స్‌ను కలిగి ఉంటాయి.

ఒక కత్తిని మాత్రమే కొనండిమీ చేతికి సరిపోతుందిసౌకర్యవంతంగా మరియు మీరు చేయగలుగుతారుపట్టు సురక్షితంగామీ అరచేతి చెమటలు పట్టినా. మీరు కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు వ్యతిరేకంగా బ్లేడ్‌ను టేప్ చేస్తే, కత్తికి భారీగా అనిపించకూడదు, కానీ మీ చేతిలో తిరిగి కంపించండి. మీరు కత్తితో కనెక్షన్‌ని అనుభవించాలనుకుంటున్నారు కాబట్టి దానిపై మీకు నియంత్రణ ఉంటుంది.

బ్లేడ్ మెటీరియల్

బ్లేడ్‌లో ఉపయోగించే ఉక్కును పరిగణించండి. కార్బన్ స్టీల్ ఒక అంచుని చక్కగా తీసుకుంటుంది కాని త్వరగా మందగిస్తుంది; స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తుప్పు పట్టదు కానీ మీరు దానిని పదును పెట్టలేరు.హై-కార్బన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్రెండింటి యొక్క ఉత్తమ లక్షణాలను కలిపే మిశ్రమం; పదును పెట్టడం సులభం, అంచుని సహేతుకమైన కాలం వరకు ఉంచుతుంది మరియు తుప్పు పట్టదు. నియమం ప్రకారం పదును పెట్టలేని సెరేటెడ్ కత్తులను మినహాయించి, అధిక-కార్బన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పరిగణించవలసిన ఉత్తమమైన బ్లేడ్.

బ్లేడ్ ఆకారం

భారీ, జర్మన్ తరహా కత్తులు మందమైన బ్లేడ్ మరియు మందమైన బలోస్టర్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రాకింగ్ మోషన్‌కు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటి మందం కారణంగా, అవి కూడా తక్కువ చిప్ మరియు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. ఫ్రెంచ్ మరియు జపనీస్ తరహా కత్తులు తేలికైన, సన్నగా ఉండే బ్లేడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మరింత ఖచ్చితమైన ముక్కలు మరియు యుక్తికి ఎక్కువ సన్నద్ధమవుతాయి. ఇది మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు లేదా ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీ చేతికి ఏది మంచిదో చూడండి. అలాగే, మూలికల ద్వారా కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీ కత్తి వాటిని చూర్ణం చేయకుండా చూసుకోండి.

కత్తుల పూర్తి సెట్

వంటగది కత్తుల పూర్తి సమితిని కొనడానికి ముందు రెండుసార్లు ఆలోచించండి; చెఫ్ యొక్క కత్తి మీకు మనోజ్ఞతను కలిగి ఉంటుంది, కానీ పరేర్ చాలా చిన్నది కావచ్చు. మీరు రివెట్లను చూడగలిగితే, అవి హ్యాండిల్‌కు ఫ్లష్ అవుతాయా? అవి కాకపోతే మరియు కొంచెం పొడుచుకు వచ్చినట్లయితే, అవి మీ కత్తిరించే చేతిని చికాకుపెడతాయి.

కత్తులు నిల్వ మరియు శుభ్రపరచడానికి చిట్కాలు

చివరగా, మంచి కత్తులు రక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది. భారీ (స్థిరమైన) ఫ్రీస్టాండింగ్ కత్తి బ్లాక్ లేదా డ్రాయర్‌లో సరిపోయేలా రూపొందించబడినవి తగినంత స్లాట్‌లను కలిగి ఉంటే మరియు మీ పని ప్రాంతానికి సమీపంలో ఉంటే గొప్ప నిల్వ ఎంపికలు.

అలాగే, ప్రతి ఉపయోగం వచ్చిన వెంటనే కత్తులు శుభ్రపరచండి మరియు వాటిపై ఆహారం గట్టిపడనివ్వవద్దు. మీరు వాటిని కడిగిన తర్వాత, మీ కత్తులను వెంటనే ఆరబెట్టండి: బ్లేడ్ మీ నుండి దూరంగా చూపిస్తూ, కత్తి వెనుక భాగంలో ఒక తువ్వాలు కట్టుకోండి మరియు బ్లేడ్‌ను బోల్స్టర్ నుండి పాయింట్ వరకు శుభ్రంగా స్వైప్ చేయండి. వాటిని ఒకేసారి నిల్వ చేయండి.

సరిగ్గా చూసుకునే మంచి కత్తులు రాబోయే తరాలకు అమూల్యమైన వంటగది సహాయకులు.

కత్తుల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, చూడండిఏ కత్తిని ఉపయోగించాలి, కత్తులను ఎలా పదును పెట్టాలి మరియు సురక్షితమైన కట్టింగ్ పద్ధతులు .

కొనడానికి ఉత్తమమైన వంటగది కత్తులను ఎలా ఎంచుకోవాలి, నాణ్యమైన కత్తిని చేస్తుంది మరియు కత్తులు నిల్వ చేయడానికి మరియు శుభ్రపరచడానికి చిట్కాలు, ది రంజాన్జాజ్ నుండి